Vigne Muscat de Hambourg – Raisin noir

La vigne Muscat de Hambourg appartient à l’espèce Vitis vinifera . C’est une espèce de plante que l’on retrouve dans de nombreuses régions du monde. Les première traces de sa culture remontent à plusieurs millénaires. La vigne se comporte comme une liane et émet de longues poussent qui vont s’enrouler autour du support le plus proche. La vigne à vin : Vitis vinifera se décline en de nombreuses variétés que l’on nomme cépages. La plupart des cépages sont des vignes à vin, mais il existe tout de même une belle sélection de variétés de raisin de table, qui ont été sélectionnées pour leur bon rendement, le goût, le calibre et l’absence de pépins. La vigne possède également de belle qualités ornementales. Ses feuilles vert tendre et sa croissance rapide en font une plante de premier choix pour habiller un mur un peu morne bien exposé au soleil.

Particularités de la variété de vigne Muscat de Hambourg :

Le Muscat de Hambourg est une variété de raisin de table connue pour sa saveur douce et musquée, et sa couleur sombre et attrayante. Originaire d’Allemagne, cette variété a été développée à Hambourg au 19e siècle par le célèbre viticulteur Hermann Jaeger. Depuis lors, elle s’est répandue dans de nombreux pays et est appréciée pour ses caractéristiques gustatives uniques.

Apparence : Les grappes de Muscat de Hambourg sont généralement moyennes à grandes, compactes et cylindriques. Les baies sont de taille moyenne à grande, rondes et d’un violet foncé presque noir lorsqu’elles sont complètement mûres. Cette couleur intense et profonde fait du Muscat de Hambourg un fruit très attrayant.

Saveur : Ce raisin est apprécié pour son goût sucré et musqué distinctif. Il offre une combinaison harmonieuse de notes de muscade et de fruits tropicaux tels que l’ananas et la mangue. La pulpe juteuse et tendre fond dans la bouche, offrant une expérience gustative agréable et rafraîchissante.

Utilisation : Le Muscat de Hambourg se consomme frais en tant que raisin de table. Sa saveur exquise en fait également un ingrédient idéal pour les desserts, les salades de fruits et les confitures. Il peut également être utilisé dans la production de vins doux et aromatiques, bien qu’il soit plus couramment apprécié en tant que raisin de table.

En conclusion, le Muscat de Hambourg est un raisin de table apprécié pour sa saveur douce et musquée, sa couleur intense et son attrait visuel. Sa combinaison unique de caractéristiques gustatives en fait un choix populaire pour la consommation directe et pour la création de desserts délicieux. Que ce soit en tant que raisin frais ou en tant qu’ingrédient culinaire, le Muscat de Hambourg offre une expérience gustative mémorable.

Plantation et entretien du Muscat de Hambourg : 

Cette variété de raisin prospère dans les climats tempérés et préfère les sols bien drainés et riches en nutriments. Elle nécessite une exposition ensoleillée pour développer pleinement ses arômes. Enfin, le Muscat de Hambourg est également réputé pour sa résistance aux maladies courantes de la vigne, ce qui facilite sa culture pour les producteurs.

Taille :

La taille se pratique en fin d’hiver, courant février.

Taille de l’année 1 et 2 :

Rabattre à 2 ou 3 yeux pour stimuler une pousse plus vigoureuse

Taille de formation :

La vigne est une plante qui peut se conduire palissée. Dans ce cas il vous suffit de lier régulièrement les branches au support choisi. Si vous souhaitez obtenir une vigne de style classique, comme on peut le voir chez les viticulteurs, passez à l’étape suivante :

Pour obtenir un pied de vigne tel qu’on peut les voir dans les région viticoles, il vous faut former une charpentière verticale. Pour cela, 1 à 2 ans après la plantation, conservez uniquement la branches la plus forte de votre plant. Cette branche constituera la charpentière de la vigne.

Taille de fructification :

Chaque année supprimez les rameaux ayant fructifiés. Taillez à 2 ou 3 yeux les rameaux formés dans l’année. Rabattre à la base les rameaux trop faible ou mal situés.

Récolte :

La récolte à lieu début septembre. Il est possible d’effectuer une taille en vert l’été pour optimiser votre récolte :

• Supprimer les petites grappes
• Tailler les feuilles qui recouvrent la grappe pour que les grains bénéficient d’un bon ensoleillement
• Tailler les branches ne portant pas de fruits à 50 cm
• Supprimer les gourmand et les branches qui s’entremêlent à la base pour dégager les sarments principaux
• Pincer les sarments 2 feuilles au dessus de la grappe

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