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Plage de prix : 19,90€ à 89,00€
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Le Poirier Poire de Livre est l’une des plus anciennes variété originaire du Nord de la France. Les premières traces retrouvées remontent au 16 ème siècle. C’est une variété exclusivement destinée à la cuisson du fait de son amertume si elle est consommée crue. Elle présente toutefois un fort taux de sucre. Elle est traditionnellement cultivée en formes hautes mais elle se prête bien à toutes les formes, car elle est moyennement vigoureuse.
Le Poirier Poire de Livre est souvent confondue avec la Catillac. C’est une de nos plus anciennes variétés paysannes encore cultivées. On la rencontre en haute-tige un peu partout dans le Nord de la France avec une fréquence accrue dans le Boulonnais et le Haut Pays d’Artois. On la trouve aussi fréquemment conduite en espalier posé contre les pignons et façades des fermes de l’Avesnois, du Hainaut et du Cambrésis. Très ancienne variété déjà connue à l’époque romaine. On la rencontre un peu partout en Europe et elle s’est particulièrement bien adaptée à notre région.
Aspect : Gros à très gros calibre, généralement symétrique, proche d’une forme de Doyenné du Comice.
Chair : Chair grossière juteuse et sucrée, granuleuse au cœur, destinée exclusivement à la cuisson. On peut la cuire de plusieurs façons, au sirop (épluchée coupée en quatre), cuite entière à l’eau (épluchée) ou au four (non épluchée). Aussi bonne cuite à l’eau et au four, le temps de cuisson est long (1h40 et 2h). Les arômes sont relevés avec une acidité marquée, un plaisir des papilles !
Utilisation : À cuire
| Calibre, forme et épiderme | Gros à très gros calibre, généralement symétrique, proche d’une forme de Doyenné du Comice. |
| Chair, qualités gustatives et utilisation | Chair grossière juteuse et sucrée, granuleuse au cœur, destinée exclusivement à la cuisson. On peut la cuire de plusieurs façons, au sirop (épluchée coupée en quatre), cuite entière à l’eau (épluchée) ou au four (non épluchée). Aussi bonne cuite à l’eau et au four, le temps de cuisson est long (1h40 et 2h). Les arômes sont relevés avec une acidité marquée, un plaisir des papilles ! |
| Synthèse pour le catalogue : Fruit (aspect et chair) | Poire à cuire de gros à très gros calibre. On peut la cuire de plusieurs façons, au sirop (épluchée coupée en quatre), cuite entière à l’eau (épluchée) ou au four (non épluchée). Le temps de cuisson est long (1h40 et 2h). |
| Utilisation | À cuire |
| Période de cueillette | 1ère quinzaine d’octobre |
| Période de maturité | Janvier à mars |
| Vigueur et port | L’arbre est vigoureux, à la ramification acrotone. Variété non alternante à la productivité moyenne à élevée. |
| Conduite de l’arbre | Traditionnellement conduite en haute-tige (arbres de plein-vent). Convient aussi à la conduite sous toutes formes basses-tiges ou en espaliers. |
| Rusticité (qualité de végétation, tolérance aux maladies) | Qv : +/- Ta : + |
| Sensibilité aux maladies, aux ravageurs et qualité de végétation | Qualité de végétation moyenne à belle. Très peu sensible à la tavelure sur fruit, pas sensible à la tavelure sur bois et sur feuille. |
| Période de floraison (classes 1à7 – 2022) | 5 |
| Période de floraison avec qualité de pollen (classes 1à7 – 2022) | 5* |
| La variété a-t-elle besoin d’une autre variété pour être pollinisée et fructifier ? | Oui. |
| Autofertilité | / |
| La variété peut-elle polliniser d’autres variétés ? | Mauvais pollinisateur, variété triploïde. |
| Pollinisateur | Mauvais pollinisateur. |
Rusticité (Qv = Qualité de végétation, Ta = Résistance à la tavelure, Oï = Résistance à l’oïdium)
Consultez notre page dédiée : Comment choisir son arbre fruitier ?
Vous pouvez associer le poirier Poire de Livre avec les variétés Sans Pépins ou Triomphe de Vienne par exemple et avec toute autre variété qui fleurit tardivement.
| Poids | ND |
|---|---|
| Dimensions | ND |
| Taille | Scion en racines nues Bio, Haute-tige en racines nues Bio |
| Porte-greffe | Cognassier BA29 (formes moyennes, palissées), Franc (demi-tige, haute-tige) |
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