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Levisticum officinalis, ou livèche officinale, est une plante aromatique vivace au parfum puissant rappelant le céleri. Idéale en cuisine comme au jardin, elle offre une croissance rapide et une grande rusticité. Son feuillage luxuriant et ses hautes tiges fleuries apportent également une touche esthétique appréciable. Parfaite pour les jardiniers souhaitant allier utilité et beauté, elle s’adapte à différents sols et climats. Cultivez facilement cette aromatique indispensable !
La livèche officinale est une plante herbacée imposante appartenant à la famille des Apiacées. Dotée de tiges robustes pouvant atteindre jusqu’à deux mètres de hauteur, elle forme une touffe généreuse au feuillage vert vif, profondément découpé, rappelant celui du céleri. Dès le printemps, Levisticum officinalis développe une végétation luxuriante, tandis qu’en été, elle produit de grandes ombelles de petites fleurs jaunes, attirant de nombreux insectes pollinisateurs.
Très rustique, Levisticum officinalis supporte des températures négatives importantes et prospère aussi bien en sol frais qu’en sol léger et bien drainé. Son arôme puissant en fait une plante précieuse en cuisine : ses feuilles, ses tiges, ses graines et même ses racines peuvent être utilisés pour parfumer soupes, bouillons, sauces et plats mijotés.
Cultiver la livèche officinale est relativement simple. Elle préfère une exposition en plein soleil ou à mi-ombre et nécessite un arrosage modéré une fois bien établie. La récolte peut débuter dès la première année, notamment pour les feuilles, tandis que les graines sont généralement récoltées en fin d’été.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de la tailler régulièrement afin de favoriser une croissance continue. Elle trouvera sa place aussi bien dans un potager que dans un massif aromatique ou un jardin de curé.
Avec ses synonymes séduisants et ses innombrables utilisations, Levisticum officinalis est une plante aromatique incontournable pour tout jardinier amateur de saveurs authentiques et de plantes faciles d’entretien.
Taille : Jusqu’à 200 cm
Type de feuillage : Caduc
Exposition : Soleil, Mi-ombre
Arrosage : Modéré
Température : Très rustique (-25°C)
Type de sol : Léger, Normal, Humifère
Toxicité : Aucune pour un usage culinaire normal
Croissance : Rapide
Fréquence d’arrosage : Arrosages réguliers en période sèche, espacé une fois la plante adulte.
Besoins en lumière et humidité : Préfère le plein soleil mais tolère la mi-ombre ; sol frais sans excès d’humidité.
Plantation / Rempotage : Plantation au printemps ou à l’automne ; prévoir un grand espace pour son développement.
Taille : Couper les hampes florales pour favoriser la production de feuilles ; rabattre en automne après jaunissement.
| Poids | ND |
|---|---|
| Couleur | Vert |
| Fleur de couleur | Jaune |
| Croissance | Rapide |
| Exposition | Mi-ombre, Soleil |
| Feuillage | Caduc |
| Humidité du sol | Frais |
| Hauteur à maturité | 2 à 3 m |
| Largeur à maturité | entre 1 et 2 m |
| Parfum | Parfumé |
| Période de floraison | Juin, Juillet, Août |
| pH du sol | Bruyère (Acide), Neutre |
| Port | Érigé |
| Rusticité - Résistance au froid | Très rustique (T° mini : – 25°C) |
| Type de sol | Léger, Normal |
| Taille | Godet de 9 cm |
| Type de jardin | de curé, jardin potager, romantique |
| Utilisation | Bac, Bordure, Massif, Mellifère |
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